دستگاه‌های اسپرسوساز به سنگ بنای آشپزخانه‌های خانگی و کافی‌شاپ‌ها در سرتاسر جهان تبدیل شده‌اند و هنر دم کردن قهوه را به علم دقیق تبدیل کرده‌اند.
جذابیت یک اسپرسوی کاملاً دم شده نه تنها در کیفیت دانه ها بلکه در فناوری های پیشرفته ادغام شده در دستگاه های اسپرسوساز مدرن نهفته است. این فناوری ها قوام، طعم و کرم غنی را تضمین می کنند که یک اسپرسوی واقعی را تعریف می کند. در این مقاله، به فناوری‌های پیشرفته مورد استفاده در ساخت اسپرسوساز و چگونگی کمک آنها به یک فنجان قهوه عالی می‌پردازیم.
سیستم های بویلر: قلب ماشین های اسپرسو
یکی از مهم ترین اجزای یک دستگاه اسپرسوساز، سیستم دیگ آن است که آب را تا دمای ایده آل برای دم کردن اسپرسو گرم می کند.
سیستم های یک دیگ بخار: اینها معمولاً در دستگاه های اسپرسوساز سطح ابتدایی یافت می شوند. یک دیگ بخار هم وظیفه دم کردن و هم بخار کردن را بر عهده دارد، اما نه به طور همزمان. کاربر باید منتظر بماند تا دیگ به دمای مناسب برای هر عملکرد برسد، که می تواند منجر به زمان دم کردن طولانی تر و قوام کمتر شود.
سیستم‌های دیگ دوگانه: ماشین‌های پیشرفته‌تر دارای سیستم‌های دیگ دوتایی هستند که دارای دیگ‌های جداگانه برای دم کردن و بخارپز هستند. این به کاربران امکان می دهد اسپرسو و شیر را به طور همزمان دم کنند و دمای مطلوب را برای هر دو عملکرد حفظ کنند. دیگ‌های دوتایی کنترل بهتری بر فرآیند دم‌آوری دارند و در نتیجه شات اسپرسو سازگارتری دارند.
سیستم های مبدل حرارتی: این فناوری اغلب در دستگاه های اسپرسوساز تجاری استفاده می شود. یک مبدل حرارتی به یک دیگ بخار اجازه می دهد تا با استفاده از یک محفظه جداگانه که آب را قبل از رسیدن به گروه دم گرم می کند، دماهای مختلف را برای دم کردن و بخار کردن حفظ کند. این راه اندازی راندمان دیگ های دوگانه را بدون فضای اضافی و مصرف انرژی ارائه می دهد.
فناوری پمپ: دقت در فشار
فشار یک عنصر کلیدی در ساخت یک اسپرسوی عالی است و پمپ عامل ایجاد این فشار است.
پمپ های ارتعاشی: پمپ های ویبره یا ویبره رایج ترین نوع موجود در دستگاه های اسپرسوساز خانگی هستند. آنها کوچک، مقرون به صرفه هستند و می توانند 9 بار فشار مورد نیاز برای استخراج اسپرسو را تولید کنند. با این حال، پمپ های ارتعاشی می توانند در طول زمان پر سر و صداتر و کمتر با دوام باشند.
پمپ های دوار: پمپ های دوار معمولاً در ماشین های تجاری و مدل های خانگی پیشرفته یافت می شوند. آنها بزرگتر، بادوام تر و بی صداتر از پمپ های ارتعاشی کار می کنند. پمپ های روتاری فشار ثابتی را ایجاد می کنند که برای دستیابی به استخراج یکنواخت و در نهایت یک اسپرسوی برتر بسیار مهم است.
کنترل دما: دستیابی به ثبات
پایداری دما برای استخراج طعم کامل از تفاله قهوه ضروری است. دستگاه های اسپرسوساز مدرن از فناوری های مختلفی برای حفظ دمای ثابت در طول فرآیند دم کردن استفاده می کنند.
کنترل‌کننده‌های PID: کنترل‌کننده‌های مشتق متناسب (PID) ترموستات‌های دیجیتال پیشرفته‌ای هستند که با نظارت و تنظیم مداوم خروجی گرمای دیگ، دمای دم‌آوری پایدار را حفظ می‌کنند. این دقت منجر به کیفیت ثابت اسپرسو، شات پشت سر هم می شود.
سیستم‌های ترموبلاک: برخی از ماشین‌ها از فناوری ترموبلاک استفاده می‌کنند که به سرعت آب را برحسب تقاضا در حین عبور از یک بلوک گرم شده گرم می‌کند. در حالی که ترموبلاک ها می توانند آب را به سرعت گرم کنند، ممکن است سطح پایداری دمایی مشابه سیستم دیگ را نداشته باشند و به طور بالقوه بر کیفیت اسپرسو تأثیر بگذارند.
فناوری قبل از انفوزیون: قبل از انفوزیون شامل خیس کردن تفاله های قهوه با مقدار کمی آب با فشار کم قبل از شروع استخراج کامل است. این فرآیند به قهوه اجازه می دهد تا شکوفا شود و عصاره گیری یکنواخت را تضمین می کند و طعم و کرم اسپرسو را افزایش می دهد. ماشین‌های پیشرفته به کاربران اجازه می‌دهند زمان و فشار قبل از تزریق را برای سفارشی‌سازی بیشتر کنترل کنند.
یکپارچه سازی آسیاب: تازگی در نوک انگشتان شما
کیفیت آسیاب برای اسپرسو بسیار مهم است و بسیاری از دستگاه های اسپرسوساز مدرن مجهز به آسیاب های یکپارچه برای اطمینان از تازه ترین قهوه ممکن هستند.
آسیاب های فرز مخروطی: آسیاب های مخروطی در دستگاه های اسپرسوساز به دلیل توانایی آنها در تولید اندازه آسیاب ثابت با حداقل تولید گرما و حفظ طعم قهوه ترجیح داده می شوند. این آسیاب ها نیز نسبت به آسیاب های تیغه ای کم صداتر و بادوام تر هستند.
آسیاب های فرز مسطح: آسیاب های فرز مسطح با ایجاد ذرات آسیاب یکنواخت تجربه آسیاب متفاوتی را ارائه می دهند که می تواند منجر به استخراج متعادل تر شود. با این حال، آنها می توانند حرارت بیشتری را در طول فرآیند آسیاب ایجاد کنند، که ممکن است کمی بر طعم قهوه تأثیر بگذارد.
تنظیم اندازه آسیاب: آسیاب های یکپارچه اغلب با تنظیمات آسیاب قابل تنظیم ارائه می شوند که به کاربران امکان می دهد اندازه آسیاب را برای مطابقت با دانه های قهوه و ترجیحات دم کردن خاص خود تنظیم کنند. این سطح از کنترل برای دستیابی به شات اسپرسوی عالی بسیار مهم است.
